Kotori

신카와 산책로와 가까운 주택가 안쪽, 차분한 공기가 흐르는 곳에 카페 Kotori가 자리한다. 이곳의 대표 메뉴 중 하나는 쌀을 불려 매장에서 직접 구워내는 쌀빵이다. 쌀 반죽 특유의 쫄깃한 탄력과 은은한 단맛으로 좋은 반응을 얻고 있다. 직접 담근 누룩소금에 재운 닭가슴살 햄을 올린 ‘누룩소금 닭고기 햄 오픈 샌드위치’는 허브솔트의 향과 셀룰로오스 무첨가 내추럴 치즈, 절인 양파 오일과 채소가 어우러져 재료 본연의 감칠맛을 깔끔하게 살려낸다. 곁들여 내는 허브솔트 감자튀김 구이도 한 끼의 만족감을 더한다.

든든한 식사를 원할 때는 직접 만든 누룩소금 베이스의 차조기(오오바) 오일에 버무린 시푸드 스파게티나 햇볕에 말린 버섯을 넣은 스파게티를 고를 수 있다. 면은 듀럼밀 외에 글루텐 프리 면으로도 선택 가능하며, 함께 나오는 샐러드에는 쌀알 모양이 살아 있는 누룩소금의 깊은 맛이 더해진 수제 드레싱이 곁들여진다.

디저트로는 쌀가루와 머랭만으로 부풀려 촉촉하고 가벼운 시폰 케이크를 비롯해 생쌀빵으로 만든 초콜릿 프렌치토스트, 직접 만든 두부 초콜릿 케이크 등이 준비되어 있다. 매장에서 직접 핸드드립으로 추출한 블렌드 커피로 만드는 커피 젤리는 단맛을 줄이고 휘핑크림을 얹어 내며, 현미 플레이크와 바닐라 아이스크림을 더한 파르페로도 맛볼 수 있다.

음료의 중심은 15시간에 걸쳐 차가운 물로 천천히 우려내는 아이스커피다. 모난 구석 없이 둥글고 부드러운 깊은 맛과 깔끔한 뒷맛이 특징으로, 식사는 물론 달콤한 디저트와도 자연스럽게 어우러진다. 그 외에도 오랜 역사를 지닌 로스터리의 원두로 내리는 블렌드 커피와 개인 로스터의 ‘모토노 커피’, 허브티와 차조기 주스 등 선택의 폭이 넓어 취향에 맞게 골라 마시기 좋다.